Centro de documentación
La principal función del Centro consiste en recopilar, organizar y conservar todo lo que aporta información acerca del azúcar; en términos generales, en conservar y difundir la información y documentación en sus diferentes soportes referentes al azúcar. Esta recopilación ha supuesto la consecución de un importante fondo documental sobre la materia.
Junto a la recopilación se desarrolla un abundante trabajo de documentación para que la información sea útil, como:
* Organización de la documentación.
* Descripción de los documentos.
En resumen, los trabajos se encuadran en tres grandes apartados:
1.- Proceso de la información.
2.- Apoyo y mantenimiento a los trabajos del centro y
3.- Difusión de la información.
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